Aceto balsamico kommt entweder aus der Provinz Modena oder Provinz Reggio Emilia. Es gibt nur zwei DOP Hersteller, die als traditionell definierten Verfahren zertifiziert sind. Die Geschichte und die Herstellung sind sehr interessant und ich werde ab März 2022 vier Basis Kurse über Aceto Balsamico anbieten. Alle Informationen werden auf Oligarto rechtzeitig veröffentlicht.