ZWETSCHGENKUCHEN MIT ZUCKER MOHN KRUSTE

Es ist die Zeit vor dem Oktoberfest - Zwetschgen-Zeit! Die Frucht schmeckt im Knödel, gekocht als Powidl oder auf dem Kuchen einfach toll!!

 

 Mein Rezept: wunderbarer Zwetschgen-Kuchen  mit einer Kruste aus Mohn, Zimt und Zucker der saftig und fruchtig schmeckt ;-)

 Auch hier wird mit nativem Olivenöl extra gebacken, wer es vegan haben möchte, kann auf das Ei verzichten!

!!!

Nicht jedes Olivenöl (Olivensorte) ist fürs Backen geeignet, da bei einem kräftigen Olivenöl der Nachgeschmack den Kuchen ruinieren kann. Wer aber

Sorten wie Leccino, Castelnovina, Ortice, Taggiasca nimmt, der kann sich Eines sicher sein - hier ist das Olivenöl der wahre Geschmacksträger der Zwetschgen.

 

 

 

 REZEPT

 

Zutaten:

 

Teig:

2 Tassen Weizenmehl BIO (Inhalt 200ml)

3/4 Tasse Zucker BIO

1 Tasse Milch BIO

1/2 Packung Backpulver Reinweinstein = 8,5g

1 TL geriebener Zitronenschale BIO

1/4 Tasse natives Olivenöl extra - hier Leccino

1 Ei

Backpapier und Backform

 

Kruste:

600g Zwetschgen BIO

100g gemahlener Mohn BIO

60 g Zucker

1 TL gemahlener Zimt BIO

 

Zubereitung:

1. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und mit dem Zucker, Mohn und Zimt vermischen
2. Backofen auf 180 Grad aufwärmen
3. Mehl, Zucker, Backpulver, geriebene Zitrone vermischen und die Milch, Ei und natives Olivenöl extra zugeben : alle Zutaten gut vermischen
4. Die flüssige Mischung in die mit Backpapier ausgelegter Form füllen - der Teig geht wunderbar auf, also wird es vorerst nur eine dünne Teigsschicht sein :-)
5. Zwetschgen mit Mohn, Zimt und Zucker drauf verteilen
6. Bei 180 Grad 30 bis 35 Minute backen
7. Abkühlen lassen und schneiden