FOCACCIA  MIT TOMATEN UND ZUCCHINO

Focaccia sollte in Genua geboren sein, hat sich aber einen Namen in ganz Italien gemacht, daher gibt es neben dem Original "Focaccia genovese" auch die  "Focaccia barese" aus Apulien (mit Tomaten und Oliven) oder "Focaccia messinese" (mit Mozzarella und Ölsardinen). In Piemonte gibt es die bekannte "Focaccia die Susa", eine süße Variante mi Honig und Butter. Die Grundzutaten einer Focaccia sind: das Weizenmehl und fein gemahlenes Maismehl, frische Hefe oder Mutterhefe, Wasser, Salz und Malz und DAS OLIVENÖL!

Ich habe heute eine Variante des "Kartoffelbrots" (wie man die Focaccia auch nennen kann) vorbereitet, das einfach in der Vorbereitung ist und nur aus einem Mehl (hier Weizenmehl) geknetet wird. Sie können auch das Dinkelmehl nehmen, sollen aber dann die Menge des Wassers anzupassen.

 Es geht viel leichter und schneller als mit einer Pizza Vorbereitung, aber verstecken muss sich deshalb die Focaccia wirklich nicht! Zum Frühstück, Aperitif oder einfach nur zwischen durch, es ist immer eine Freude, wenn die Focaccia aus dem Offen kommt:-)

Zutaten  (2-3 Personen):

1 gekochte Kartoffel

cca  250 ml lauwarmes Wasser

300g Mehl

20g frische Hefe

1/2 TL Zucker oder Malz

2 TL Salz

Cherrytomaten oder 3 Tomaten

1/2 Zucchino

3 Knoblauchzehen

Oregano oder Thymian (frisch /getrocknet)

3 EL natives Olivenöl extra

1 kleine Prise Zucker

Backpapier oder natives Olivenöl extra für die Backform

Zubereitung:

1. In 100 ml Wasser Hefe und Zucker vermischen
2. Die  gekochte und noch warme Kartoffel durch die Kartoffelpresse drucken
3. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und die Hefe Mischung und Olivenöl zugeben
4. Alles zusammen rühren und Rest des Wassers hinzugeben, ein etwa flüssiger Teig soll entstehen
5. Zugedeckt min. 2 Stunden gehen lassen
6. Tomaten, Zucchino und Knoblauch in kleine Stücke schneiden
7. Backoffen auf 190 Grad vorheizen
8. Teig in die eingeölte oder mit Backpapier belegte Backform füllen
9. Mit Tomaten, Zucchino, Knoblauch-Stücken belegen und leicht mit Olivenöl begießen
10. Im Backoffen circa 20-30 Minuten backen, die Oberfläche wird goldbraun
11. Gut abkühlen lassen und in gewünschte Stücke schneiden

Meine Focaccia isi außen knusprig und innen weich